Absinth

Absinth ist in der Regel ein hochprozentiger Alkohol, dessen wichtigste pflanzliche Bestandteile die so genannte heilige Dreifaltigkeit sind: Anis, Fenchel und Wermut. Die lateinische Bezeichnung für Wermut , Artemisia absinthium, hat den Namen Absinth geprägt. Im Volksmund wird er auch als Grüne Fee bezeichnet.

Dieser Alkohol hat seinen Ursprung an der Grenze zwischen Frankreich und der Schweiz, an der Wende vom 18. zum 19. Er wurde zum beliebtesten französischen Getränk und beherrschte mehr als ein Jahrhundert lang die französischen Bars, wobei er besonders in der Belle Époque populär wurde. Zu dieser Zeit entstanden die so genannten Absinth-Cafés, in denen fast ausschließlich Absinth ausgeschenkt wurde. In seiner Blütezeit betrug der Absinthkonsum in Frankreich 30 Millionen Liter pro Jahr.

Absinth war der Lieblingsalkohol vieler Künstler und wurde unter anderem von Vincent van Gogh, Eduard Manet, Ernest Hemingway, Picasso und Wyspiański genossen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verbot man in vielen Ländern sowohl die Herstellung als auch den Konsum von Absinth. Der Grund dafür war Thujon, die halluzinogene Verbindung im Wermut. Die Tschechische Republik, Spanien und das Vereinigte Königreich haben ihn nie verboten, weshalb die Tschechische Republik von vielen mit Absinth in Verbindung gebracht wird, wo er seinerzeit sehr populär wurde.

Im Jahr 1988 führte die Europäische Union Richtlinien ein, die einen maximalen Thujon-Gehalt zuließen, woraufhin die legale Produktion nach Frankreich zurückkehrte. In den USA dauerte das Verbot von Absinth bis 2007.

Arten von Absinthe:

Blanche - ist ein transparenter, farbloser Absinth. Er wird in der Regel mit einer niedrigeren Alkoholkonzentration, etwa 50 %, abgefüllt. Er ist milder im Geschmack, delikater und weniger bitter.

Verte - ist ein grün gefärbter Absinth, was auf die Mazeration der pflanzlichen Bestandteile nach der Destillation hinweist. Normalerweise wird er mit einer hohen Alkoholkonzentration abgefüllt, 60%+. Ausgeprägter im Geschmack, bitterer.

Rouge - ist ein rosafarbener Absinth, in der Regel mit Hibiskusblüten gefärbt.

Wie trinkt man Absinthe?

Absinthe wird traditionell mit sehr kaltem Wasser verdünnt und manchmal mit Zucker gesüßt. Wenn man Wasser hinzufügt, wird der Absinth trüb, milchig und undurchsichtig. Dies ist der so genannte "louche"-Effekt. "louche". Aus diesem Grund wird Absinth in einer hohen Alkoholkonzentration aufbewahrt, da die große Menge an ätherischen Ölen, die in einer geringeren Konzentration nicht mehr löslich sind, genau diesen Trübungseffekt verursacht. Wenn wir über das Trinken von Absinth sprechen, wird oft das ganze Ritual erwähnt. Dazu gehören schöne Wasserfontänen mit Wasserhähnen, Absinthlöffel, auf die Zucker gelegt wird, und speziell dafür vorgesehene Kelche.

In der Tschechischen Republik wurde das so genannte Feuerritual erfunden, bei dem ein zuvor in Absinth getränkter Zuckerwürfel angezündet wird, und das Trinken von Absinth in so genannten Shots wurde populär.