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Absinth ist in der Regel ein hochprozentiger Alkohol, dessen wichtigste pflanzliche Bestandteile die so genannte heilige Dreifaltigkeit sind: Anis, Fenchel und Wermut. Die lateinische Bezeichnung für Wermut , Artemisia absinthium, ist der Ursprung des Namens ABSINTH. Im Volksmund wird er auch als Grüne Fee bezeichnet.

Dieser Alkohol hat seinen Ursprung an der Grenze zwischen Frankreich und der Schweiz, an der Wende vom 18. zum 19. Er wurde zum beliebtesten Getränk der Franzosen und beherrschte mehr als ein Jahrhundert lang die französischen Bars, wobei er vor allem in der Belle Époque populär wurde. Zu dieser Zeit entstanden die so genannten Absinth-Cafés, in denen fast ausschließlich Absinth ausgeschenkt wurde. In seiner Blütezeit betrug der Absinthkonsum in Frankreich 30 Millionen Liter pro Jahr.

Absinth war der Lieblingsalkohol vieler Künstler und wurde unter anderem von Vincent van Gogh, Eduard Manet, Ernest Hemingway, Picasso und Wyspiański genossen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts verbot man in vielen Ländern sowohl die Herstellung als auch den Konsum von Absinth. Der Grund dafür war Thujon, die halluzinogene Verbindung im Wermut. Die Tschechische Republik, Spanien und das Vereinigte Königreich haben ihn nie verboten, weshalb viele Menschen die Tschechische Republik mit Absinth in Verbindung bringen, wo er seinerzeit sehr populär wurde.

Im Jahr 1988 führte die Europäische Union Richtlinien ein, die einen maximalen Thujon-Gehalt zuließen, woraufhin die legale Produktion nach Frankreich zurückkehrte. In den USA dauerte das Verbot von Absinth bis 2007.